来源：城市进化论杨欢

跳出重庆餐饮怪圈：有品类，无品牌。

据上游新闻8月31日消息，近日，朝天门码头和周师兄火锅相继宣布获得近亿元Pre-A轮融资和A轮亿元投资——朝天门码头宣布已获得近亿元Pre-A轮融资，投资方分别为高榕资本、熊猫资本、展泽投资、红点中国和弘晖资本。而在此之前，重庆的周师兄火锅也宣布，获得黑蚁资本独家A轮亿元投资，并将加快开店速度，近几年内将冲击IPO。

作为火锅之都的重庆，火锅馆可以说遍地开花，早在2007年资本就与重庆火锅结缘，美国的红杉资本和海纳亚洲投资2000万美金，助力小天鹅火锅上市。2012年，国内资本市场IPO暂停，使得小天鹅不得不终止其上市计划。高峰时，小天鹅直营门店达120家。

2014年，联想旗下弘毅资本希望收购小天鹅火锅控制权，在经过几个月“试婚”之后，弘毅和重庆小天鹅火锅的结合以分手收场。在此后的时间里，作为火锅发源地的重庆，一直游离在资本门外，鲜见投资案例。

2018年，海底捞登陆港交所时，曾引得重庆当地媒体发问，海底捞都上市了，重庆火锅还有多远？在当时有业内人士表示，“在10年前，重庆火锅是绝对的霸王地位。但近些年，重庆火锅显得守成有余，进取不足，与外省连锁品牌的差距正在拉大。”

解读：有人总结，重庆餐饮一直有个怪圈：有品类，无品牌。发源于重庆的美蛙，到了上海有了“哥老官”品牌，成为美蛙的代表。发源于重庆的酸菜鱼，做上市的却是九毛九，在全国有286家门店。

重庆烹饪协会会长王顺海对此评论，重庆人在做菜的创新上全国首屈一指，但在规模化发展、做强产业上稍显不足。重庆江湖菜协会秘书长雷开永表示，重庆餐饮人缺乏品牌运营思路，在管理、文化、消费热点打造等能力尚需努力。

重庆正试图扭转这样的形象，此前出台了《推动消费品工业高质量发展行动计划》，2020年重庆食品工业规模超过1500亿元，占全市消费品工业半壁江山。眼下，仅以火锅领域为例，重庆也提出，支持江津区创建重庆火锅食品产业创新中心，打造重庆火锅食品特色产业带。

火锅被认为是国内餐饮占市场份额最大的正餐品类，目前市场规模已超6000亿元。越来越多VC盯上这条赛道，有投资人预言，未来两年，在香港上市的餐饮企业或将达到十家，随着这些企业上市，餐饮投资将更加活跃，有望批量出现一批百亿人民币市值以上的巨无霸。但与此同时，也有不少人观望，资本加持下，有多大概率创造出如海底捞般的现象级火锅品牌。

朝天门码头和周师兄相继融资，重庆火锅离IPO还有多远？