作者 | 餐饮老板内参涵冬

消失在地平面的“外卖店”

近日，B站网友@太阳当空照_阳光发现，外卖平台上显示月销7000+甚至9999+的店铺根据平台注册地址根本找不到实体店，更不用说与平台上展示的商家图片相符合。

月销近万单的门店，商家照片店面伫立地面恢弘大气、宽敞明亮，在实地探访时，却发现店铺消失了。

该网友拍摄的画面中，“大先生小碗菜”（建国北路店）按照显示本该拥有明亮宽敞的地上店面，在现实中，店铺却消失在地平面，挤进了地下室的小“作坊”。醒目亮眼的门头也变成了一个小牌匾，挂在这个小“作坊”门口。

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◎左为外卖平台供图，右为视频实拍图

无独有偶，“三米粥铺”（西湖文化广场店）在平台上的照片是干净、敞亮的后厨和前厅，但实际上，美食城的档口。

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◎左为外卖平台供图，右为视频实拍图

外卖门店的虚假照片隐藏了他们的真实情况——挤在混乱的地下一层，在堆满纸箱狭小的操作间里出餐。

经过该网友曝光后，“外卖照骗门”在网络发酵，中新财经近日对外卖店铺进行了探访，也发现了多个门店在外卖平台上的照片存在造假行为。

大众媒体对此事件的梳理整合将 #原来外卖店铺照片可以造假# 推上微博热搜话题，引爆了网友讨论：

“给大家提个醒月销9999+的不要点。”

“以为的美食城看里面都是外卖小作坊，烟熏火燎，脏乱差，东西到处堆放，点外卖避开美食城地址。”

其实，在去年《20元客单价，月销万单，全时段早餐是门好生意吗？》时，内参君也揭示过这一问题：一些做全时段早餐的品牌，会选择在美食城和暗厨中开店，并存在照片不符的情况。

比如北京万家早安（万达店），并非在通州万达和万达金街上，而是在马路对面的“优食厨遇”美食城。

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◎左为外卖店铺图片，右为实拍

北京李陈张豆浆油条集市（国贸店），其实位于朝外MEN御食坊美食城内。虽然现在店名已经更新成第12档口朝外美食城，但仍不准确，这家店其实是美食城里的暗厨，而不是可做堂食的档口。

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外卖店铺的店面照片可能是不可靠的。

外卖门店照骗门中隐身的角色

在外卖门店照骗中，有一个角色，在网民的讨论中“隐身”了，那就是这些餐饮加盟项目的品牌方。

一位品牌方曾告诉内参君，他们是专门做外卖的店铺，要选择“一流商圈的三流位置”。一流商圈有消费者有流量，商圈名也可以拿来给品牌做“背书”。

一些商圈周边的美食城，就非常符合“一流商圈的三流位置”的要求。

而且，部分美食城允许所有签订合约的商户，使用美食城的营业许可证和食品经营许可证。

这两个证是从事餐饮经营、提供入网餐饮服务的必须证件。

根据2018年10月1日起实施的《餐饮服务食品安全操作规范》第13条第7款第2项，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。

进驻美食城，不仅有优质的点位，还可以快速获得经营资质。这成了一些加盟商的首选。

原则上说，美食城对于签订合约的商户应承担管理责任，但在实际操作中往往睁一只眼闭一只眼，成为了餐饮外卖的灰色地带。不诚信的商家也开始选择一些看起来高大上的具有独立门头和大堂的照片，上传在外卖平台。

但，从始至终，品牌方是知情的。

几乎任何一个品牌方在授权加盟时，都要提供意向商圈和门店进行门店选址定位。品牌方也承诺进行跟踪式的服务，定期巡查沟通、组织培训。

对于一些大KA商家，总部还会代运营加盟商的店铺，其实与照骗门直接相关。但这不仅对消费者不负责任，还是对其他诚信的加盟商不负责任。

如何弥补信任裂痕

点外卖前先看商家照片，是不少消费者筛选外卖的参考依据。虽然店面照片和食品安全没有直接的关系，但照骗事件，无疑让信任出现裂痕。

一位外卖平台的内部人员表示，我们平台上的店铺都会进行严格审核，除了区域经理，还会调动骑手力量，参与到平台审核当中去。对于门店照片造假的现象，平台会定期进行检查，消费者发现后也可以及时进行举报。在供给端，优质商家也会重点推荐。

但面对海量的商家，平台的管控治理肯定存在难度。通过高科技手段加强商户资质审核并进行大范围自查，也难免会有漏网之鱼。彻底解决需要多方面的共同治理。

比如，美食城美食档口共用食品许可证这件事，一直处于灰色地带，美食城没有起到应有的监督作用，也需要法律法规进行理清。加盟品牌的品牌方，应该对加盟方的行为是知情的，也应该拿出更进一步的动作。

持续治理，不仅有利于消费者，也有助改善餐饮的营商环境持续变好。而对于各位老板，诚信为本，永远是餐饮经营应该坚守的原则。

看似大门店，实则小作坊，外卖照骗门让消费者破防