近日，一男子开咖啡店日入0元的话题，引起了网友的广泛关注。

据悉，上海的陈先生拿出15万积蓄跑到杭州和一家酒吧合作，酒吧老板把白天的时间租给他卖咖啡，他自己一个人经营。

陈先生讲述，从5月17日正式营业开始，开业当天和前几天营业额都是0元。后面开始，有一天卖了一杯咖啡营业额是18元，最高的时候营业额是300元。

01 ■

创业开咖啡馆

听起来很美

出现这样的局面，陈先生也有自己的认识：自己以前一直在上班，上班时间久了，今年就突然有了创业的想法。不熟悉杭州这个城市，对咖啡店所在的这条街以及人流量都不了解，且没有提前做过市场调研，是自己咖啡店运营情况不理想的主要原因。

不过，陈先生并不想就此放弃，打算先坚持开一年，生意要还是不好的话，晚上就去做一些兼职，用来增加收入。

网友们对此评论：“要么爆火，要么倒闭”、“不做调研就干等于在赌”、“选店位置不太行，人流量很少”、“别人以为是酒吧，整个装修风格不太搭”等等。

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网友评论

陈先生踩的坑，大致有四——

01 冲动是魔鬼

有创业的冲劲没错，但来到一个陌生的城市，对环境不熟悉，市场调研也没做足，着实是有些冒险。

02 门店定位不明确

日咖夜酒，的确是时下流行的做法，但总得来说是通过做足时间段的营业额来提升整体坪效，如若一半由咖啡馆经营、一半由酒吧经营，不便于消费者区分品牌，两个经营者恐怕也不好算账。再者，由于依托在营酒吧，周边消费者已经了解其门店形态，也就丧失了一部分开业期间的红利。

03 自营单店的局限

产品是否调试得好，上新频率是否跟得上，营销计划是否做足，服务又能否让顾客满意，这一系列都将影响口碑。咖啡店的工作全由陈先生一人承担，不论是专业度还是人的精力上，都无法将成效发挥到最大化。

04 成本的把控

毕竟，酒吧吧台跟咖啡吧台还是不一样，即便合租能节省一部分，但咖啡设备的投入才占了大头。有时候看起来“便宜”的事，从实际结果上来看并不便宜。

02 ■

咖啡市场巨大

谁都想入局

近年来，随着消费不断升级，人们生活和压力不断增加，更加依赖咖啡提神醒脑的作用，咖啡需求日益高涨，咖啡市场迅速扩容。

据《2023-2028年中国咖啡产业发展预测及投资分析报告》调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者都会每周购买咖啡。

喜欢喝咖啡的人越来越多，在此环境下有些人就冒出了新的想法——自己开咖啡店，把爱好变成职业，既可以喝也可以赚钱，那真是一举两得。但往往想得很美好的事情，其实结果也并不是很理想。

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中国咖啡行业市场规模

在咖啡行业中，国内咖啡品牌持续壮大，瑞幸、挪瓦等本土品牌迅速崛起，许多新兴网红咖啡店也涌入街头。有数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2023将达6178亿元。

咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。高端、中端甚至低端的商家数不胜数，竞争这么激烈，成功开一家咖啡店的难度可想而知了。

在入局咖啡的尝试上，各路玩家们也做了不少低门槛的尝试。

如移动咖啡车、家庭咖啡馆等，有的开在露营地，有的开在体育馆，有的开在城市街边，就像摆地摊一样，咖啡创业者也可以用摆摊的方式开始。

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街头移动咖啡车

优势显而易见，减少了租金成本，且这类“小型咖啡馆”布置风格可以灵活改变，复古风、简约风，满足消费者打卡需求，保持氛围的新鲜感。有经营者说：“情况好的话，一天下来，营业额可以达到2000元。”

在经营的过程中，不断改进产品，通过促销活动把顾客加为好友，积累经验和顾客粉丝群，并支持他们拍照打卡，进行宣传，这样到了一定程度，就可以扩大规模。

把“移动咖啡车”作为开设咖啡店的准备步骤，经过了咖啡车阶段的测试和打磨，有了自己的产品思路、积累了经营的经验、有自己稳定的顾客，这样才能有足够的信心去开店。

事实上，通过这种小规模探索市场，从而做成小型家庭咖啡馆的也大有人在，归根到底还是三点：成本，定位，服务。

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日入0元，开咖啡店有多坑？