来源：南方网

7月8日，国内餐饮头部品牌和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、LongforCapital跟投。在中式面食领域，和府餐饮提出“休闲快餐”的全新品牌理念，以中式书香元素，凸显“书房里的养生面”的中国风。

　　不到一年，和府两次连续融资近13亿元人民币，加速布局的动向引人注目。和府表示本轮融资将主要用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。

　　创始人李学林表示:“和府将继续发挥自身的核心系统优势，对内赋能支撑和府餐饮多品牌发展，率领我们的超级团队来构建这种长趋势中应变能力，向全球餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越。”

　　此次首次涉猎中餐连锁品牌，本轮领投方CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦表示：“和府餐饮作为中式连锁快餐的头部企业，在创始人及核心团队的带领下，形成全产业链路的体系布局，打磨出了极强的研发及供应链能力、高效的门店运营体系、并组建了一个年轻、高效的团队。和府始终以消费者为中心，不断优化和升级产品，在餐饮零售化、连锁化的大趋势下，未来大有可为。”

　　领跑中式面食市场：和府做对了什么

　　连续两轮融资，和府受到一线投资机构如腾讯投资、CMC资本的青睐，对在传统行业中式面食领域深耕的和府来说，并不寻常。首家门店于2013年开业，品牌和设计具有鲜明中式书香元素，历时8年，和府捞面打造成为中式连锁餐饮的头部品牌。

　　据悉，和府自2020年下半年起单店营业额已全面恢复至疫情前水平。和府捞面全国布局300多家的情况下，依然保持店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。

　　截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家，保持稳步快速扩张。2021年新增门店数较2020年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到450家。目前，和府日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次。

　　和府捞面在高速规模品牌布局的同时，单店盈利能力稳定，老店业绩没有被稀释，充分验证了和府品牌势能。和府捞面连续多年营收保持50%以上增长。

　　和府的高速成长背后，是对传统中餐连锁模式的超越性改造，将中国文化内涵的品牌构建和高效标准化的运营相融合;和府将中式面条做到了西式快餐的标准化连锁水平，从食材到服务的全链条高度标准化管理，确保管理高效和最佳的用户体验。

　　对目前的成绩，和府创始人李学林很淡定：“餐饮行业从不缺乏机会，在资本市场火热的关注下，和府更应该冷静地内省：市场正在快速地变化，企业今天的系统优势和应变迭代能力决定了今后能否在长周期中屹立不倒。”

　　和府看终局：对标国际餐饮巨头，实现本土品牌超越

　　在中国风兴起，国潮成为新主流的当下，构建了头部中国面食品牌的和府，新阶段的愿景是对标国际餐饮巨头，学习好的理念和经验，最终实现本土品牌对其的全面超越。

　　目前，在确保主品牌高速成长的同时，和府持续孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。和府捞面的供应链体系、组织体系、品牌体系不断优化、自我迭代，各支撑板块已经有能力将主力品牌的优势壁垒快速延展至新品牌。

　　2021年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，除上海首店以外，“小面小酒”计划年内布局50家。小面小酒目标人群扩展至都市年轻消费群体，通过“餐+酒”模式营业时段覆盖到一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，强劲拉动工作日晚市及周末营业额。

　　和府平台另一孵化品牌“财神小排档”，攻占不同价格段市场，以拓展更广泛的消费群体。目前正在通过上海市场反复打磨验证，两家模型店在上海CBD再现长队盛况。

　　当前，“和府捞面”是和府餐饮平台第一业务曲线，新品牌“小面小酒为第二业务曲线”“财神小排档”作第三曲线。和府零售板块也正在蓄力，“和府到家”横向拓宽新零售消费场景，发展高品质、多元的主食及配菜小食产品。目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等，明星产品在电商平台中月销过万，突破餐饮线下渠道限制，增长空间被显著放大。

　　和府的多品牌能够全面复用和府既有的SOP流程、成熟的物流体系、自有中央工厂及信息化管理系统，实现多品牌及业态的融合。和府的体系能力不仅能够复用于自身子品牌的孵化升级，在整合产业资源的同时，也在对外部价值链的伙伴赋能，以行业领军的标准化、数字化能力，共同推动产业的发展。

　　和府李学林：长期做正确的选择

　　在过去二十年的几轮中式餐饮资本化浪潮中，中式餐饮因为标准化不够，往往在高速扩张后后劲不足。李学林分析，中国餐饮产业为什么这么多年没有出来巨无霸的企业?并不是说我们少品类，也不是少项目，它背后是一种体系缺失和核心能力的缺失，更多的是组织、核心人才、工具、管理理念、自动化的推动、数据化的管理。

　　事实上，李学林在内部分享时经常强调，战略布局要在长周期里面选择性地做正确的事，这是一个太难的事情。

　　和府创始团队进入餐饮领域之前从事3C消费品等领域，对数字化能力和企业流程管理的重视高于许多传统行业的创业者。2011年，在开出第一家门店之前，和府就全面部署了可支撑1000家门店的供应链和中央工厂体系。也因此，从一开始，和府始终坚持高投入构建数字化能力，形成了前中后台打通的应用架构，在保障全国数百家门店高效、可控运营的同时，更好洞察和服务消费者。

　　和府是行业内系统能力最强的品牌之一，和府很早就自建了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，形成前中后台打通的应用架构为门店标准化运营和总部的高效运作建立坚实基础。和府的中央数据仓库，能够对全国所有门店实时精准运营管控，提高门店运营管理效率。依托大数据制定各门店的销售计划并匹配库存和物流，计划精确度可达到99%，杜绝超配或缺货情况，实施强库存管。

　　和府捞面从面世以来就受到了消费者的热情回应，但李学林坚持认为，“中国从来都有很多的网红的品类，但是他们最缺乏可持续性。最大的挑战就是它的可持续性，外部的变化，内部的调整。”

　　和府团队一直以来的努力，很大程度上从标准化和数字化上，对中式面食行业进行改造和提升，从而为和府的多品牌体系化运作奠定基础。

编辑：潘沈思

和府捞面完成近8亿元E轮融资 加速全球品牌布局

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