与传统的酒馆生意做了小区分

那传统的酒馆生意有几个根本性的问题，营业时间短，只有晚上的几个小时，再加上负债率也很低。所以很多酒馆老板为了提升营业额，就拼命的提升客单价，这样做是违背餐饮基本经营逻辑的，很难长久持续的挣到钱。那这个牌子，就更像是一个挂着烤肉招牌的小酒馆，将烤肉的价格做低，吸引大众消费，再加上店里面有很多种类繁多的酒水，吸引了正餐和酒馆两种场景的人群，营业时间都能拉长到晚上凌晨两点了。选址上呢，更倾向于在年轻人聚集地，比如说大学校园或者是青年公寓等等，那烤肉和酒水的毛利呢，都控制在60%左右，这样的生意呢，才更加的持续和长久。这样的一个组合，就有点像奈雪的茶，打着卖茶的名义实际上是卖面包的一样，用主品类的来进行引流，用另外一个品类提升自己的高客单和利润。