经验：改加盟新佳宜，方向错误与不专业的惨痛教训

记录事情的发生过程。2020年：

10月3日（国庆假期内）看到该商铺的招租信息（在这之前，有初步了解过该商铺）

10月6日，预约看现场，达成租约意向，与小笼包共同缴纳定金

10月9日，上午签订合同。由于该商铺位置独特（商业综合体配套写字楼，楼下只有一个商铺），能够有效的避免竞争，计划与合伙人自主经营，省去加盟的费用与管制。随后，业主安排辅助办理的人员，推荐了施工队与设计师（该设计师未曾做过便利店，信誓旦旦说自己有多厉害，说便利店设计非常简单，参考别的品牌稍加改动就行），而后由该设计师出设计方案，于当天晚上转部分预付款。

10月21日，花了十几天，终于将设计图发给我们，之后打印向物业申请装修，并与原施工队协商施工造价，由于施工队对接的人太装逼，说什么只出一次装修报价？这么“牛逼”的人谁敢请他？直接让他走，联系身边做便利店的朋友，介绍做过便利店装修的公司，与其中一家10月22日达成合作，让原有的设计师交接cad图纸（真的设计非常的差。1.实际尺寸与图纸偏差太大。2.墙面只上漆，没有其它的保护（目前连锁便利店，都采用铝塑板包裹，这一点非常的明显）3.让他搞好点，给你使用艺术漆（造价太贵）4.接近5米的收银台，只留一组电源线等等...忠告：一定不要，找非专业的设计师，现在自己画图都比他强好多倍）。

10月24日，装修公司出报价，我方准备好施工基础（装修手续审批/原有装修拆除/水电配置到店/消防自行解决等），商场装修手续于10月29日审批下来，店铺原有装修拆除时间两天。

11月31日，正式与装修公司签约，付部分装修款后次日入场。于12月2日拆除商铺与写字楼大厅共有墙时停工（业主方：口头承诺给的面积，部分属于公共面积，开发商与业主有协议，协议内容还给我们看过。但商场以其它业主正在维权的理由，不允许我们把这部分面积包含使用。业主委托人，承诺开一条门朝写字楼大堂，并在公共过道上搭建钢架阁楼）。商场断电停工，要我们恢复拆除的墙。之后联系业主与业主委托人，要求赶紧把事情妥善处理好，之后就陷入漫长的等待过程。

12月31日，业主委托人通知我们，原来承诺的事情做不到：不能占用公共的过道/不能搭建钢架阁楼/不能开朝写字楼大厅开门。必须根据商场规定办事，但房租愿意降5000元/月，我方不同意，认为需要降更多。但是时间不能耽搁，时间越久无论谁承担损失，双方之间的间隙都会越大，没办法只能硬着头皮往下走，因承诺的事项都无法做到，原来的设计图纸也作废，需要重新再做设计与规划。

2021年：

1月3日，装修公司出设计方案与报价。

1月4日，入场施工，期间碰到各种的难处。难处细节大致如下：

（一）消防：使用面积约100平方的商铺，商场的消防报价36000元？只有这一家公司能做（涉及消防放水和验收，没办法绕过去的），外面市场价大概3000-5000就行了，最后房东出面谈到20000元。

（二）增容/拉电缆线：该商铺距离电源点有两百多米，原商铺配电只有8个千瓦，原电缆线无法增容，需要到电源点重新拉电缆线，拉25的电缆线报价49000元，实际花费47000元。商场增容费1000元/千瓦。便利店需要的电容量比较大，新型便利店（鲜食占比较高的便利店）在35个千瓦和55个千瓦之间，加上拉电缆的费用，是一笔比较大的支出。

（三）防水：防水要重复做四遍？

（四）用材：用防火板材还必须涂防火材料？线路必须用镀锌管保护？公共面积的招牌拆了，就不允许装新的？

（五）外置机安排位置没有，没有摆放点？

其它还有许多小问题，这里就不一一描述了。

1月19日：意识到自身没办法搞定鲜食，认为鲜食对店内经营很重要，开始了解新佳宜的加盟政策，他们比较看好这个地址开店，双方交流的算是比较愉快。随后与合伙人决定加盟新佳宜，根据新佳宜的装修/设备进行适当调整，以损失较少的方式改为加盟店，由于设备迟迟没有到货，耽搁新佳宜的加盟审批。

2月3日，历经九九八十一难，已经算是初步完工，开始检查装修存在的问题，由于接近过春节假期，装修公司无法安排人手，所以等到春节之后再处理。

2月18日，与装修公司，沟通改动与修复存在的问题。因为接工程的师傅上班时间较晚，所以2月26日进场安计划施工。

3月4日，正式与新佳宜签约加盟。3月5日开始店员培训，店员培训时间为四天，店长培训为四天，一共八天时间。

3月15日，新佳宜的设备与招牌全部到位。

3月16日，将招牌装上，工程部完工。

3月18日，开始陈列商品，并有人进店也开始售卖商品。

3月19日，开始正式试营业

3月22日，正式营业搞活动，为期两天时间…

3月23日，新佳宜董事长伍总来访，提供了几点非常好的建议。据说每开一个店伍总都会到场，在长沙连锁便利店品牌中，只有伍总这般重视加盟商了，难怪新佳宜发展的这么好（新佳宜在长沙规模不小，有许多优秀的直营店和加盟店。而且，近两年的发展，越来越重视鲜食，我认为这一点非常好。这并非为新佳宜宣传，而是行动之后的感受）。

开店的教训：

一.错误预估自身的行动能力，认为与合伙人能够自主经营，过于简单看待鲜食的供应链了。

由于方向错误，损失了设计费/耗费大量时间/对应的租金/浪费装修材料/配置电容量不懂/定货架/定设备尺寸考虑不周全等…可以说，除了碰到合适的位置，其它干的都比较差劲。虽然很用心努力，但事实是“用心努力的犯错”。

最大的原因在于，错误预估自身的能力，从“做品牌”的角度规划了，还是在本身不专业前提，如果能提前找优秀的品牌来加盟，会少走许多弯路和少踩很多坑（尽管我与合伙人开过美宜佳，可仅仅以做美宜佳的经验。我们自身还是不专业，也没办法避免踩坑。这一点罗森会做的比较好，会帮加盟者评估可行性，但罗森抽成比例实在太高，几乎相当于加盟商为其打工）。

鲜食的重要性，从本多利范（日本人）的《零售的本质》和《零售畅销秘籍》书中得知。（《零售畅销秘籍》是我目前在市场上，找到最专业描述新型便利店的书），书中写了许多因为提升鲜食，而迅速提升品牌在市场竞争力。7-11的市场定位是“家庭厨房”，他们发明/开创了许多即食的商品，使得它在市场的竞争力极强，鲜食成为了便利店核心商品（毕竟，一日三餐比任何产品都刚需，消费者来店频率也更高）。同时，鲜食供应链，特别是饭团和便当之类的主食，是需要极大的建设成本/专业人才和庞大的营销体系支撑。

“君子不立危墙之下”，好的鲜食能迅速提升竞争力，反过来也会加速没有鲜食的死亡。尽管这商铺具有规避竞争的特性，可依然不能忽略鲜食具备的战略性，这也是临时掉头转为加盟的原因。

二.缺乏基础客流的统计，专业的分析和商业评估。

在与合伙人缴纳定金/签订合约前，只做了非常简单的市场调查（仅咨询保安大概办公人数），缺乏准确的分析基础，过于依靠感觉的判断（应该实地一个个统计，根据写字楼公司性质/根据商铺所在的位置/附近潜在消费人群，做比较细致的统计和预判），并未掌握专业的分析方法，相对准确的商业“预估方式”。

在降低成本与争取利益上，我们做的实在太少了，仅仅因为业主委托人一句，无法改变合同就不做争取，这绝对不是称职的“前期拓店人”。

降低成本一块钱，就降低风险一块钱，同时还会提升盈利的信心。作为合格的承租方，就应该竭尽所能争取对自身有利的事情。

三.时间成本，时间损失由自身承担，导致行为有点病急乱投医。

从缴纳租房定金开始，像是陷入了时间沼泽。每天不能推动进展，都是在损耗日租金，正因为这么想更容易犯错。没有熟悉的专业设计人员（没有详细规划采购的设备清单，不知道准确电器所需电容量）/施工队/采购设备等，所有的事情都是从零发展，努力的方式也只是去抓住，身边能够利用的资源与合作方。没有那么多花时间去对比和砍价，时间造成的损失，迫使我们陷入“急需”。而人越是急需，越没有议价能力（也弱化了辨别的能力）。

四.与业主的交付标准，合同缺陷。

签订合约前，房东委托人表示解决水（含进水/排水）/电/空调等基础问题，会安排人协助处理这些问题，未能进一步将“基础条件”列为“交付标准”。在解决水/电和空调的问题上，既耗费了大量时间和精力，也增添了一些不必要的开支。将原属于房东该解决的问题，揽到了我们的自己身上。

同时，业主委托人有表示承担开支，较大支出可以向业主申请，我们却没有列附加协议。

五.缺乏专业

便利店，从选址到开店，它涉及客群统计/需求分析/商业预估/合同谈判/物业基础/设计规划/灯光布局/设备采购/监工督促/商品陈列/商品调动/销售规划等，是“一整套专业连续的商业行为，比初期设想的复杂很多。再装修一个店的话，仍然会比品牌慢很多，专业与非专业区别很大。

我们找的装修公司，帮助“有家”.“罗森”和“新佳宜”都装修过，然而这并不意味着全权委托给他们会更好，毕竟需要根据实际情况进行调整，还需要自身具备监督推进的能力，同时与装修公司安排人员也有关系，下面施工人干的不好也不行。

六.轻信他人的承诺，没有对承诺进行“风险规避”

轻信业主委托人“四面都可以敲墙/可以包含南门走道/可以搭建阁楼/可以开门朝大厅/可以轻松解决“物业基础设施”。没有将“交付标准”列入合同生效之前，没有对每一项进行违约式的规定，造成我方签约后只能被动接受。

我们是愚笨的人，未能从各类信息渠道，提前识别什么可行什么不可行。虽然态度没问题，边做边学边思考，但已然造成经济损失，比起常规开便利店投资更高，比专业的连锁又没那么周全细致。那些聪明的人，总是吸取别人的成功与教训，所以他们既能性把事情做好，还能比常人花费的更少。如果仅仅吸取自身的经历教训，那很多的事情已经造成了损失，经济上就不会给予修正的机会了（或者很难给予）。

“创业就像悬挂式滑翔，起步没有成功就完蛋啦，便利店尤其如此...”。

希望准备开便利店的人，从我们经历中获取教训，避免我们所踩到的“坑”，少踩一个“坑”既会降低风险，也能够提高生意的可行性。

七.涉及专业细节的问题：

1.风幕柜：分为一体机和分离机，在同等的价位上，分离机比一体机 省电/制冷效果好/利用空间大…市面上以分离机为主，只是分离机需要排风口，这就涉及到物业基础条件了。目前大部分新型连锁便利店，采用的是“联排分离机”，区别在于 利用空间大/方便购物/好陈列商品（为什么着重讲风幕柜呢？因为风幕柜承担着主食（便当和饭团）的保鲜，只有一日三餐的高频消费主食，才能吸引顾客不断来消费）。

2.电压：电压有220V和380V的，常规来讲便利店涉及，基本都是220V的电压，但类似中央空调或个别设备，有可能涉及到380V的电压，如果原配的电压是220V，那380V的设备安装了也使用不了。

3.电缆线距离与规格：这一点非常重要，给我们造成了较大的额外投入。新型便利店（鲜食设备多），预计需要35千瓦—55千瓦之间，具体需要根据使用的用电设备计算，电缆线规格与距离会影响电容量，如果是加盟比较负责的品牌，他们会比较详细的告诉你。

4.“交付标准”，业主的交付标准，尽量签约为“水电（详谈用电标准，电缆线的规格，含排水口）到户/装修清除/排风口三个（散热空间要大，主要用于空调外挂机和风幕柜外挂机）

5.了解哪些属于违规建筑/不可拆除建筑和承重墙，如果业主承诺可以拆除，就尽可能写入合同并清晰违约条件，以保护被自身不被业主方欺骗。

再签商铺开店，我会这样做（得到的经验）：

1.多看少动，向愿意分享的前辈请教，通过各类信息和渠道，了解哪些店铺经营的好，哪些店铺经营的不好，经营好与坏的具体原因，各类因素对经营的影响。将它们列成商业数据分析表，用于作为未来拓店的参照物，从中筛选开什么样的店适合。

2.清晰定位：找“顾客需求多（且急）/位置竞争强（便利）/产品毛利高（鲜食，消费频率高，毛利占比高）/房租成本低/铺面好利用/物业基础全/合同年限长”的商铺，再找“鲜食竞争强/品牌抽成少/符合客流需求”的便利店品牌加盟。在此基础上，自身或培养店长，做好“售卖者”的身份。

3.时间之“失”，不能让自己“急”。将时间所造成的损失，通过谈判“交付标准”和“生效条约”转移给房东。让他帮你做好物业的基础条件。如果选择加盟，就尽量与品牌方约定好装修进度。如果是装修公司和施工队就签署协议，不能如期完成就让他们替你承受房租的损失，时间耽搁不仅是房租上有损失，还会影响我们做事的心态。

4.提前规划好销售的产品，根据设备铺好足够电源线，用电设备采购（大致有：招牌/订货电脑/风幕柜/空调/冷柜/收银机/微波炉/冷柜“饮料冷柜/冷藏冷柜/雪糕冷柜”/豆浆机/热水机/茶叶蛋锅/蒸包机/烤肠机/关东煮/监控等）一定要慎重对待，不过也有许多设备，是有人免费投放的，能省点就省点咯。

5.准备变化和预防变化，不要着急和闲麻烦。商业的变化非常大，如我所经历的这个店：由于业主错误的承诺，做了两份设计图（第一份做废，不仅浪费设计费，还增添了时间的成本）/错误施工（不仅增添材料/人工成本/耽搁时间/还要再次修复）/风幕柜（原订一体机，后因增加外挂机摆放位置，随后主动改成了分离机。由于是小厂家生产，还在开业时就坏了，修复后的效果也很差，涉及大的机电设备，一定要找专业厂家）等等…有些问题是我们需要变动，而有些问题是不能让它变动。

准备变化：1.尽量少付钱，先把事办成再说，万一自己要变化，造成的损失不会太大（如签约交押金，也许考虑之后，就决定不租了。订购设备，也许考虑之后，觉得用不上了。装修原本怎么规划，又需要怎么改动等等…）2.有利于自身的任何事，尽量白纸黑字的写清楚。3.不要轻易的让步，必定要让步的事，换成其它有益于自己的事。

预防变化：1.尽量多押钱，等一切开业顺利再说，不然有些人做事不积极，有问题的东西也不给你换，压的钱就是你的主动权。2.尽可能将别人耽搁你的事，写成合同并备注违约惩罚。3.术业有专攻，找专注和专业的人，哪怕你明知道他挣你的钱。