文章来源于：餐饮O2O 作者：专注餐饮业创新的

广州、深圳等地再细分出“有料螺蛳粉自助火锅”，人均40元成为新黑马
自白：创业14年，乐凯撒累计关了多少家店？
「幸福西饼」自烤面包，用供应链优势撬动冷冻烘焙赛道
贤合庄广州店全关，全国门店数量锐减
法式甜点品牌雷诺特退出中国市场
全品类9.9元促销冲刺：库迪咖啡预计2023年7月底门店达5000家
一天售30万杯，桂桂茶逆袭成为清爽型茶饮倡导者
「悸动烧仙草」门店3000+，拓展水果茶品类
「星茵咖啡」获A轮融资，获得中天资本美元投资
精酿餐酒品牌“TAGSIU”获千万级天使轮融资
盒马拉起预制菜“朋友圈”，广州酒家、国联水产、千味央厨等入局
...

全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、上半年餐饮复苏实录：全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%

餐饮热度层面：今年一季度，全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%。

受到不同程度的社会性热点推动，如上半年火热的淄博烧烤、竹筒奶茶等，新增企业及门店数均明显拉升；

其中，烧烤相关企业新增3.02万家，同比增长34.14%；咖啡相关企业新增7740家，同比增长119%。

市场趋势层面：沉闷三年，进入2023年后，餐饮品牌“埋头猛干”趋势明显，多个头部品牌扩张地域，或进攻北上广、或开拓三四线、或布局海外，纷纷开出异省甚至异国首店。

一季度，共有55家品牌全国首店开业，其中餐饮就占了23家，占比达到42%，远超第二第三。

2、餐饮企业最高补贴300万元！广州高新区黄浦区的餐饮企业再迎重大利好

近日，区黄埔商务局公示了《广州市黄埔区广州开发区广州高新区促进餐饮行业高质量发展办法实施细则》征求意见稿。这是目前全国综合扶持力度最大的区级政府餐饮企业政策。

《征求意见稿》提到，政府支持餐饮企业扩大经营规模，在政策的三年有效期内，餐饮企业年营业收入较上年累计每增加1000万元给予5万元补贴，每家企业最高可获300万元。
对获得中国饭店协会或中国烹饪协会认定的“中国餐饮百强企业”“中国团餐百强企业”，一次性给予20万元补贴。政策有效期内，同一企业同时获得2个协会认定或多次认定的，仅给予一次补贴。
在鼓励聚集化方面，《征求意见稿》指出，政府鼓励打造餐饮产业集聚区，拟对已投入使用的办公面积超过5000平方米，且餐饮业使用面积超过办公总面积50%的园区，经认定，给予园区运营单位每年最高50万元补贴，补贴期限最高3年。

3、广州、深圳等地再细分出“有料螺蛳粉自助火锅”，人均40元，成为有料火锅新黑马

螺蛳粉最初主要以小吃、零售、快餐等形式出圈，但是慢慢随着业态的增加，螺蛳粉火锅脱颖而出。火锅作为第一大业态，本来受众就广，加之顾客的“猎奇”心态，没有尝试过螺蛳粉味道的火锅，去尝鲜打卡的顾客引起了一波潮流。

但随着时间的推移，3年后的今天，似乎它慢慢开始从猎奇尝鲜变得日常。那脱掉“猎奇”的外衣，螺蛳粉火锅是否能够在有料火锅赛道，抢占一部分市场。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、自白：创业14年，乐凯撒累计关了多少家店？

5月8日，深圳知名休闲西餐品牌乐凯撒在官微上发了一篇文章：创业14年，乐凯撒累计关了多少家店？，这种真诚的自白总结方式，让顾客和行业都好感倍增。

掀开面纱，满是皱纹，14年来乐凯撒累计关了99家店。但同时，目前在营门店也突破了200家直营店，这是历史性的一刻，艰难而喜悦！

专注聚焦在比萨的乐凯撒，在产品上研发上不遗余力，也是顾客持续选择的理由。在自白书中，乐凯撒为什么会失败？如何持续成功？如何让顾客持续满意？...都一一作了回答，堪称是一部餐饮创业教科书！

2、「幸福西饼」自烤面包，用供应链优势撬动冷冻烘焙赛道

作为冷冻烘焙市场中的新锐品牌,幸福西饼凭借其强大的供应链优势,脱颖而出。

幸福西饼拥有覆盖全国300多家城市,“中央工厂+卫星工厂+自建冷链物流”模式的自建冷链物流,保证了产品的质量和时效性。完整的供应链优势也为幸福西饼在进军冷冻烘焙赛道时,提供快速“复刻”蛋糕生意的“最后一公里”成功路径。

2022年下半年,幸福西饼宣布进军冷冻烘焙百亿蓝海赛道,开创自烤面包新品类,通过“现吃现烤”的半成品至成品的视觉、味觉、嗅觉三重冲击,直击动手党、健康党的消费心智,并延展至披萨、蛋糕等半成品烘焙品类。

年营业收入近20亿元，在冷冻烘焙的细分赛道寻找新驱动力，幸福西饼开始正式打响“保卫幸福”之战。

3、「尊宝披萨」门店2100+覆盖220座大小城，成为轻+模式的比萨小巨人

尊宝比萨用黄色憨态可掬的小黄象和美味比萨的logo结合，在国内市场上已经开出门店超过2100家，覆盖了包括北上广深等一线城市及抚州市、中山市、萍乡市等低线市场，合计全国超过220座大小城市。

其中，从2020年底的110家门店到2021年底的2000+，尊宝比萨在一年左右开出近1000家线下门店，其秘诀还在于轻门店、重运营的轻量化打法。

4、贤合庄广州店全关，全国门店数量锐减

undefined

近日，有消费者在社交媒体上发帖称，贤合庄卤味火锅在广州的门店已全部关闭。大众点评显示，目前在广州地区，贤合庄仅剩百信广场店一家，且该店处于歇业关闭状态。

贤合庄总部相关负责人日前对南都湾财社记者的回应中讲到，贤合庄在广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约处理完了。

根据大数据信息，截至5月11日，贤合庄门店仅剩下200来家。从巅峰时期的800多家，到如今只剩下200来家，贤合庄全国的门店数量正在大幅缩减。

5、法式甜点品牌雷诺特退出中国市场

近日，有小红书网友发现，位于深圳万象天地的华南首家LENÔTRE雷诺特门店已关闭。

据了解，雷诺特万象天地店于2021年12月28日正式开业。深圳是继上海之后，品牌布局的第二座城市。

值得注意的是，去年8月，雷诺特就已关闭了上海门店，并退出上海市场。这意味着雷诺特在国内已经没有门店。

6、南京网红餐饮“王鹏鹏打边炉”登陆纽约时代广场大屏幕，堪称行业领头羊

日前，南京网红餐饮王鹏鹏打边炉的品牌形象展示在纽约时代广场屏幕上，为纽约带来了来自东方的美食之光，吸引着成千上万的目光驻足在时代广场的屏幕上，这是当代餐饮人的荣耀，属于创始人须瑞福的骄傲。

据了解，须瑞福是王鹏鹏打边炉创始人，早年从事通讯行业，其创立的南京傲天通讯每年销售的CDMA写号机销售量占南京市场的80%，堪称行业领头羊。

7、冰淇淋品牌DQ2023年将在中国新开门店不少于165家

5月7日，DQ首席执行官Tory Bader在巴菲特股东大会期间的采访中表示，中国市场是增长最快的市场，2023年预计新增开店数不少于165家。

Tory Bader表示，目前DQ在中国约有1250家店铺。从数量来看，中国市场的DQ店铺数量排在第二，但是增长最快；从销售收入的角度看排在第三位，仅次于美国和加拿大。

在去年全球新增的300家DQ店铺中，有165家位于中国，预计今年开设中国店铺的速度将会更快。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、喜茶推出“甄选茶园标准”，今年实现主要茶叶配方自主研发

5月10日，新茶饮品牌喜茶在官方微信公众号宣布推出“甄选茶园标准”，并表示将在2023年实现主要茶叶配方自主研发。

“喜茶甄选茶园标准”要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区，具备优越自然环境、有千年种茶历史、当地有名优茶产出。

同时，采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理，对各片区各组别进行考核，保障茶叶品质可追溯。

2、全品类9.9元促销冲刺：库迪咖啡预计2023年7月底门店达5000家

“喝库迪，更年轻。”5月11日，库迪咖啡正式发布了全新品牌口号，并同时开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动。

在库迪咖啡小程序上看到，该活动将从5月11日持续至7月30日，用户每天可领取1张9.9元全场任饮券。相较于瑞幸咖啡“9.9店庆活动”的单品低至9.9元，库迪咖啡此次的营销活动覆盖全品类。

据了解，本次活动是库迪咖啡继“百城千店”咖啡狂欢节之后的第二轮重大营销活动，期间将覆盖旗下约5000家门店。

3、“SOE花魁”采购量翻倍，瑞幸宣布成立埃塞办公室：源头品控保障高品质

近日，瑞幸咖啡埃塞俄比亚办公室在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴正式成立。

依托埃塞办公室，瑞幸将在原产地建立严格品控标准和规范化流程，进一步提升咖啡豆品质把控能力，将瑞幸的高品质要求推进至原产地“最后一米”。

4、一天售30万杯，桂桂茶逆袭成为清爽型茶饮倡导者

随着奶茶市场的不断发展，消费者对茶饮的要求也在不断提高，越来越多的年轻人希望能够喝到既健康又口感清爽的饮品。

桂桂茶作为清爽型茶饮倡导者,在市场上的表现越来越突出。作为清爽型茶饮倡导者,桂桂茶致力于打造高品质、天然原材料、清爽口感的饮品,满足当下年轻人对茶饮健康无负担的追求。

桂桂茶采用先进的制茶工艺、鲜果和中高端原料,坚持好喝不贵的高性价比定价策略。

产品划分上分为"进店必喝柠檬茶系列"、"轻爽椰椰系列"、"轻悠乳茶系列"、"鸡蛋仔系列"、"清爽果茶系列"、"有料乳茶系列"、"脆冰冰系列"七个系列。

5、「悸动烧仙草」门店3000+，进行了新一轮升级，拓展水果茶品类

门店3000+（含签约）的悸动烧仙草，进行了新一轮升级，拓展水果茶品类，单店的日均出杯量提升了100+杯。

内卷的新茶饮赛道，不断上新才有出路。悸动烧仙草全新推出的青提系列，上市5天就卖出了60万杯。

最受欢迎的青提冻柠茶，青提与青柠风味交织，杯底满是青提果肉，再搭配上桂花冻冻，酸甜爆汁。芝士青提、青提墩墩桶则是与芦荟元素相结合，格外清新。

6、「茉莉奶白」于上海开出4家门店，销售杯数突破10万杯，实现单店日均销量2800+杯

“五一”期间，茶饮品牌茉莉奶白在上海四店齐开，并实现单店日均销量2800+杯。截至目前，茉莉奶白已于上海开出4家门店，销售杯数突破10万杯。

据了解，上海是茉莉奶白走出广东的首站。在此之前，茉莉奶白在广东地区已开出了70家门店，在茶饮圈内小有名气。

而结合其在上海的表现不难看出，茉莉奶白今年要大力扩张华东市场。大众点评显示，茉莉奶白在上海已有十余家待开业门店。

7、机会者「切果NOW」“加工间+前置仓”模式，线上占比95%

切果NOW是最先看到果切机会的一批人，先知先觉、打法精准，使切果NOW团队赚到了第一桶金。

2022年，切果NOW全国门店数达到700多家，年销售额7.8亿元。该品牌以加盟模式运营，仅有数家直营店做样板测试。

其门店相当于“加工间+前置仓”，基本不对外营业，线下销售占比在5%以内。产品结构以果切为主，占比90%以上，整果销售10%以内，主打水果深加工。

8、见证茶饮“中国能量”，茶小空传递独特的健康、美感和治愈

茶饮作为一种传统的饮料，在新时代消费者群体中仍然有着很大的市场需求。而伴随着消费习惯和消费模式的升级，茶饮品类也逐渐跟随消费者需求适配更多消费场景。

在这一方面，新锐茶饮品牌茶小空凭借产品口味、消费体验与情感链接等方面的深度打磨，已然成为当代年轻消费者更为青睐的茶饮品牌。

9、“广西国民奶茶”茶理达人在下沉市场异军突起，深得小镇人民的喜爱

茶理达人深耕广西乡镇市场，被小镇人民称为“广西国民奶茶”。

茶理达人自2018年诞生以来，一直深耕广西四五六线市场，紧跟市场趋势，始终坚持把一线品质的茶饮带给广西小镇人民。

如今，茶理达人已成为广西小镇国民日常生活的一部分，被亲切地称为“广西国民奶茶”。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、「锅圈食品」火锅超市变“在家吃饭解决方案”，将上市估值 140 亿

近日，主打 " 在家吃饭 " 的锅圈食品（上海）股份有限公司向港交所递交了主板上市招股书，华泰国际、中金公司为其联席保荐人。

自 2017 年开始，锅圈食品以 " 锅圈食汇 " 品牌开展火锅食材超市的业务，受到疫情期间居家场景的增加及 " 宅经济 " 发展的影响，以及上千家加盟商的支撑，近几年取得了较高增速。

2、「星茵咖啡」获A轮融资，获得中天资本美元投资

近日，苏州飞来踏餐饮管理有限公司宣布A轮融资获得中天资本2500万美元投资。

此次融资将提升星茵咖啡品牌知名度，帮助星茵咖啡快速占领国内市场，提升市场占有率以及优化产品供应链，打造优质运营团队。

此次融资，是星茵咖啡继2023年4月初拿到香港誉邦领投的千万级天使轮投资后，在不到一年的时间内再次获得机构青睐。

3、精酿餐酒品牌“TAGSIU”获千万级天使轮融资

近日，来自深圳专注精酿的餐酒馆品牌“TAGSIU”完成近千万元天使轮融资，投资方为D1M集团。

本轮融资将用于产品研发、门店扩张、CRM会员体系搭建，品牌数字化建设等。

TAGSIU成立于2020年，截止目前，TAGSIU在深圳有四家品牌直营门店，2023年上半年，TAGSIU将在广州、上海分别落地新门店。

4、“零食有鸣”斩获B+轮融资

近日，零食量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布完成B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领头，嘉御资本跟投。

据悉，零食有鸣此前的两轮融资额都高达数千万元。而此番B+轮融资，并未披露具体融资数额。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、盒马拉起预制菜“朋友圈”，广州酒家、国联水产、千味央厨等入局

近日，盒马在上海发起了预制菜生态联盟，首批13家企业包括广州酒家、国联水产、安井食品、顶甄食品、千味央厨等以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院等3家高校加入了该预制菜生态联盟。

另据此前彭博社相关报道，盒马已经开始为冲刺港股IPO做筹备工作，并且选择中金和摩根士丹利来安排明年的上市事宜。

侯毅先是在年初发布的全员信中提及盒马的主业态“盒马鲜生”已经实现盈利，此后又在4月分享了盒马在去年Q4、今年Q1连续两季度实现全面盈利的喜讯。

曾在2021年脱离集团自负盈亏并为降本增效不得不“紧衣缩食”的盒马，而今转盈后又立即开启加速狂奔模式，一是重启社区超市盒马MINI店的扩张，以填补盒马鲜生大店尚未覆盖的区域；二是计划在下半年推出主打精品超市定位的“Freshippo Best”新业态。

2、寻味「心动五一」，烧烤火出圈，抖音生活服务助力餐饮生意火爆增长

五一小长假，烧烤火出圈，并由此带动全国提前进入“烧烤季”。

而烧烤也只是这个“五一”假期餐饮行业繁荣的一角，商务部最新监测数据显示，“五一”假期我国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%，其中重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

亮眼的假日经济成绩单，折射出国内消费市场的高涨热情，也让餐饮行业商家吃了一颗“定心丸”。

不过在餐饮行业竞争日趋激烈的当下，商家不能坐等顾客上门，唯有主动出击才能在流量大战中抢得头筹。

3、上线团购功能，小红书试水餐饮团购，欲从美团、抖快“虎口夺食”

近期，本地生活领域异常热闹。继抖音、快手之后，深受年轻用户喜爱的内容社区小红书也加入战局，通过试水餐饮团购向本地生活领域扩张。

目前，小红书平台已开设本地生活官方账号“土拨薯”，发布了相关内容运营、扶持政策等信息，并推出了“食力发店计划”和“探照灯计划”。

通过流量扶持等政策，招募到店餐饮商家和服务商、本地美食探店博主。之后，小红书将上线团购功能，实现本地餐饮从内容种草到消费交易的闭环。

-END-

切果NOW!